Maîtriser Formation intégrée : Sécurité alimentaire et exploitation commerciale en restauration | Buzzeemedia

Formation intégrée : Sécurité alimentaire et exploitation commerciale en restauration propose un chemin balisé, du premier module au certificat.

Cette formation professionnelle d'une journée permet aux professionnels de la restauration commerciale de maîtriser simultanément les obligations légales en matière d'hygiène alimentaire et les règles du permis d'exploitation. Adaptée aux dirigeants, managers et responsables d'établissement, elle aborde les aspects réglementaires, les bonnes pratiques opérationnelles et les enjeux commerciaux spécifiques au secteur. La démarche pédagogique allie théorie et cas pratiques pour une application immédiate en entreprise. La formation est éligible aux financements OPCO et conforme à la certification Qualiopi.

Objectifs

• Acquérir une vision globale des obligations légales en hygiène alimentaire et exploitation commerciale", "Comprendre les procédures de contrôle et les sanctions encourues", "Mettre en place un système de management de la sécurité alimentaire efficace", "Maîtriser les aspects commerciaux liés au permis d'exploitation", "Optimiser la conformité tout en préservant la rentabilité de l'établissement"]

Programme

[{"module": "Cadre réglementaire et obligations légales : un socle commun", "content": "Panorama complet des textes applicables aux restaurants : règlementation européenne et française en hygiène alimentaire (Paquet hygiène, guides de bonnes pratiques), obligations du permis d'exploitation (vente d'alcool, horaires, terrasse), responsabilités civiles et pénales des exploitants. Focus sur les dernières évolutions législatives et jurisprudence récente impactant le secteur. Analyse des documents obligatoires et des registres à tenir.", "duration_hours": 2}, {"module": "Hygiène alimentaire : méthodes et outils opérationnels", "content": "Méthode HACCP simplifiée adaptée aux petites et moyennes structures : identification des dangers (biologiques, chimiques, physiques), mise en place des points

Modalités

• Durée : 1 jour (7 heures)
• Format : presentiel
• Tarif : Sur devis , finançable OPCO

Cette formation est dispensée par BusinessDigital.fr, organisme certifié Qualiopi (NDA 84692529769).