Formation : comment ouvrir un restaurant ou un bar


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Les points forts de la formation

Formation 100 % à distance, à votre rythme, pas de visio

Contenu de la formation

Déterminer son concept de votre bar / restaurant

  • Le choix du concept : créer une brasserie, un food truck ou un camion à pizza, un bar à tapas, un bar à vin, un bar à chats, un bar à jeux
  • Les différents Business Models : restauration rapide, traditionnelle ou franchise

Étudier son marché

  • Découvrir les tendances du marché de la restauration sédentaire et nomade
  • Trouver sa zone d’implantation stratégique / zone de chalandise
  • Les prix et marges pratiqués sur le marché
  • Les pratiques des concurrents
  • Le profil type de sa future clientèle
  • Le choix des fournisseurs

Réaliser les premières démarches pour ouvrir son bar / restaurant

  • Préparer l’acquisition : fonds de commerce et le bail commercial
  • Trouver un emplacement stratégique
  • Les différents modes d’exploitation : achat, cession ou location gérance
  • La valorisation
  • L’audit social

Assurer la rentabilité de son activité et analyser ses performances économiques

  • Calculer ses premiers investissements (mobilier de salle, vaisselle, cuisine, équipements, packaging, etc.)
  • Déterminer ses coûts de revient
  • Les indicateurs clés de la restauration
  • Gérer son besoin en fonds de roulement
  • Maîtriser les mécanismes de TVA et Facturation
  • Établir son prévisionnel financier

Gérer son restaurant au quotidien

  • Optimiser son planning de réservations
  • Gestion du personnel (recrutement, gestion des extras et du turnover)
  • L’approvisionnement et la gestion des stocks
  • Tenir sa caisse et gérer les moyens de paiement (espèces, CB, titres restaurants, chèques)

Attirer et fidéliser sa clientèle

  • Créer ses supports de communication grâce à des outils simples (carte de visite, carte de fidélité, menu, flyer, affiche ,etc.)
  • Récolter et gérer les avis avec Google My Business
  • Communiquer sur les réseaux sociaux (créer ses pages professionnelles sur Instagram, Facebook, etc. et développer sa communauté)
  • Gagner en visibilité sur internet (The Fork, Tripadvisor, Relations Presse)
  • Lancer des solutions pour la vente à emporter (Click & collect, Ubereats, Deliveroo, Just Eat).

Durée et rythme de la formation

75 h

Objectif de la formation

À l’issue de cette formation, vous devez être capable de :

  • Définir le concept de votre bar / restaurant
  • Choisir votre lieu d’implantation
  • Rendre votre activité rentable
  • Gérer votre bar / restaurant au quotidien
  • Créer une stratégie pour acquérir et fidéliser vos clients

Résultats attendus

À l’issue de cette formation, vous devez être capable de :

  • Définir le concept de votre bar / restaurant
  • Choisir votre lieu d’implantation
  • Rendre votre activité rentable
  • Gérer votre bar / restaurant au quotidien
  • Créer une stratégie pour acquérir et fidéliser vos clients

Certification

Actions de formation dispensées aux créateurs et repreneurs d’entreprise
Niveau de sortie : Sans niveau spécifique

Prix de la formation

Prix de la formation 2 200,00 €

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